127 afectados por brote asociado al consumo de sushi en Antofagasta

Un total de 127 personas resultaron afectadas tras consumir sushi en deficientes condiciones higiénicas, según el balance entregado por la Seremi de Salud de Antofagasta respecto al brote alimentario originado en el local Tokio Sushi Roll, ubicado en el sector norte de Antofagasta.

De acuerdo con la información entregada por la seremi de Salud (s), Leonor Castillo, 13 de los afectados presentan cuadros confirmados de Salmonella mediante exámenes de laboratorio, lo que activó las alertas sanitarias y el despliegue de fiscalizaciones especiales en locales que elaboran este tipo de alimentos en la capital regional.

Fiscalizaciones y sanciones

En el marco de estas acciones, la Autoridad Sanitaria inspeccionó nueve locales de sushi en la ciudad, proceso que concluyó con cinco establecimientos sumariados. De ellos, cuatro recibieron además la medida de prohibición de funcionamiento debido a la gravedad de las deficiencias detectadas.

Las prohibiciones afectaron al propio Tokio Sushi Roll, además de los locales Edomae, Home Sushi y Daruma Sushi, ubicado en el sector sur de la ciudad.

Principales falencias detectadas

Según explicó la autoridad sanitaria, las fiscalizaciones permitieron identificar puntos críticos en los procesos de preelaboración de alimentos, donde se evidenció contaminación cruzada. Entre los principales problemas detectados se constató que carne de pollo y huevos crudos compartían espacios y utensilios con alimentos listos para el consumo.

Otro aspecto relevante corresponde al manejo inadecuado de temperaturas, ya que productos como queso crema, arroz y pollo cocido se mantenían a temperatura ambiente, quedando expuestos al desarrollo microbiano y a la presencia de vectores sanitarios como moscas, mosquitos y baratas.

Investigación en curso

La Seremi de Salud indicó que la Autoridad Sanitaria mantiene activa la investigación del brote, junto con reforzar las fiscalizaciones en el marco del programa preventivo de la Campaña de Verano 2026, con el objetivo de resguardar la salud de la población.

Los locales sumariados arriesgan sanciones que pueden fluctuar entre un décimo y mil Unidades Tributarias Mensuales (UTM), mientras que aquellos con prohibición de funcionamiento deberán subsanar todas las observaciones sanitarias antes de poder reanudar sus actividades.